Über die Küche
Mit dem neuen Sonnenjahr 2024 hat die Stiftung St. Elisabeth – Seniorenwohnheim Freyenthurn unsere Küche übernommen. Geleitet wird das Küchenteam vom Koch Helmut Cassar. Sein Engagement für die Verwendung regionaler und saisonaler Lebensmittel trägt nicht nur dazu bei, klimafreundlicher zu arbeiten, sondern gewährleistet unterstützt unseren Schülerinnen und Schülern auch eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung.
Die Menüpläne sind mit dem Dienst für Diät und Ernährung vom Südtiroler Sanitätsbetrieb abgestimmt. Bei der Zubereitung der Menüs werden vor allem frische Produkte verwendet. Aufgüsse für Suppen und Saucen werden mit Gemüsefonds gemacht, fettarme Sahne und Butter wird nur selten verwendet. Fleischgerichte werden auch im Hinblick auf eine nachhaltige Lebensweise nicht zu oft zubereitet und wenn dann mit frischem Fleisch. Für die Cremen der Desserts werden Naturjoghurt, Buttermilch oder fettarme Sahne verwendet. Die Schülerinnen und Schüler können sich zudem jeden Tag am Salatbuffet bedienen.
Allergien werden berücksichtigt und nur passende Produkte genutzt, wie glutenfreies Mehl, laktosefreie Milch/Reismilch, laktose- und eiweißfreier Käse usw.